Koriander
In meiner Küche der absolute Favorit. Ohne dieses Kraut könnte ich mir ein Curry gar nicht vorstellen. Allerdings muss man ihn mögen!
Da Koriander beim Kochen seinen Geschmack verliert, streut man ihn am besten ganz zum Schluss vor dem Servieren über das Gericht. Man kann und sollte die Blätter sowie die Stängel zum Kochen nutzen. Allerdings ist der frische Koriander jedoch nicht durch Koriandersamen ersetzbar. Am besten kauft man Koriander auf dem Wochenmarkt oder in einem indischen Lebensmittel-Geschäft. Braune und bereits gelbe Blätter sollte man entfernen, da sie kein Aroma mehr enthalten. In Küchenpapier eingeschlagen kann man ihn sehr gut im Kühlschrank aufbewahren.